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JAPANESQUE-SHOKO



カテゴリ:箸休め( 78 )


【番外編】チャイナタウンの食べ歩き

先月、ベトナム料理の伊藤忍先生の
ツアーのシュミレーションにお供しました。
今年の7月は「華人ツアー」もやるそうで
チャイナタウンを、バスも使って回りました。

バス停が見つからず、近くのおじさんに聞くと
そこだ、と何もないところを指差します。
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よく見ると、道路にバスが止まるスーペースが
書いてありました!
バス停もないのに、これあったらバスが
止まる!初めて知りました。

3日間にわたり、お付き合いしたんですが
チャイナ系の料理は餃子以外食べてないので
なかなか目から鱗的に新鮮でした。
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HU TIEU SA TE
何店も人気店があるそうですが、簡単に言うと
ゴマだれ和えのHU TEIUです。
味は結構複雑なので、ゴマだれ和えとは
全然違いますが、イメージで言うと
冷やし中華のバンバンジーソースバージョン
のような位置にあるんじゃないかな?
最後に、つけダレを麺に入れて食えと
お父さんに言われて食べたら、味が変わって
また美味しい!
私は結構好きなスタイルの麺でした。

また、翌日は家庭料理の店。
入り口がわかりにくいにもほどがある!
な、ヘムの中の民家ですが、2Fは
もうただの大食堂。

一押しの蒸し鶏。
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うまい〜

こちらも定番らしい、蒸し卵。
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おおー美味しい!

ちょっとお腹いっぱいだけど
残りはお持ち帰りするから!と
追加したイカ
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うんうん、これも美味しいわ〜
翌日食べても美味しかった!

が、しかし、全体的に塩分が強くて
ちょっと食べきれませんでした。
できるだけ、大人数であれこれ
つまんで食べるのがいいなぁ。
ビールにもあう感じです。

最終日は、ツアーに関係なく
ごはんしましょう、となって
空港近くのビンザンへ。
元来、とりめしのお店ですが
おかず系も美味しいとの噂。

定番的にさくっと食べました。
この店、なんとご飯が美味しい。
日本人的に、です。
通常のコムタムのお米も好きですが
ここは、日本のご飯のようにモチっと
してて美味しかったです。
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時々、はずれもありますし
道に迷ってご飯にたどり着くのに
歩き回ったりもしますが、本当に
いつも美味しい、珍しいものを
食べられて、とても楽しいです。

私も食いしん坊ですが、やっぱり
食を仕事にされているだけあって
さらに、マニアックな忍ちゃんだから
お誘いいただくと、速攻で行ってしまいます。

近い将来、現地ツアーや現地での
お料理教室もやってほしいなぁ
といつも思うんですが、本当に
お願いします。
チャウドックツアー行きたいです!w

本気で、掘り下げてる人の
パワーと探究心に脱帽。
大リスペクトしてます!





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by MURASAKIBOHSHI | 2019-08-10 17:59 | 箸休め | Comments(0)

ベト飯部 屋台には謎がいっぱい

今朝、ちょっとびっくりしたことがあります。

いつものように、珈琲を買いに行き
オレンジジュースを絞ってもらってる間に
並びのバインミーを買いに行きます。
待ってる間に、横に謎の屋台。
私は「流しの屋台」と呼んでますが
所謂、リヤカーの屋台です。
おこわだったり、豆腐のおやつや
蟹のスープなんんかもあります。

バインミーのおばちゃんがこの屋台で
買っていたもの。
あ、CHEか。
朝から甘いもの食べるんだねえ。
と、横目で見ていました。

珈琲屋に戻ると、珈琲屋のおばちゃんも
同じものをオーダーしてて、旦那さんも
追加で頼んでいまして、美味しそうだなと
みていたら「これ、すごく美味しいよ」と
おばちゃんから勧められ、ついつい
買ってしまいました。
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ベトナムのおやつは軽食なので、食後には
重過ぎるのがわかっていたので
10時のおやつに取っておきました。
さて、そろそろ甘いものが欲しい時間
ウキウキと食べた瞬間
「??甘くない??」あれ?なに?
とパニックになりました。

縫い子さんに、これ甘くないんだけど
「甘くないCHEなの?」と聞くと
「それはCHAOだよ」と言われました。
えええ!ココナッツミルクも入ってるのに
お粥なの?いやーびっくり。
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大方は予想以上の甘さに驚くサイゴン。
まさか、この組み合わせで、甘くないとは!
このことを個人のInstagram経由でFacebookに
シェアしたところ、ベトナム料理の先生である
伊藤忍先生から、コメントを戴きました。
先生のお教室では、人気のメニューだそうで
ほんのり砂糖で甘みを加えて、つくると
めっちゃ美味しくなるそうです。
赤飯を炊く時点で、ココナッツミルクを
入れるそうで、粘り気というかとろみが
あった理由にも納得!

今朝の屋台のものは「めちゃウマ!」
ではなかったですが、きっと当たりの屋台では
めちゃウマなんだろうなぁ…

ベトナムに関わり20年。
ベトナム料理店も運営してたけれど
本当に、まだまだ新しいもに出会えます。







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by MURASAKIBOHSHI | 2019-06-18 13:19 | 箸休め | Comments(0)

【番外編】女子向け日本食レストラン

時々、SHOKOのモデルにもなってくれる
友人のFUSAKOちゃんがコーディネイトした
カフェレストラン「indigo」に行きました。
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コンセプトは「Healthy and beauty」
菜食ではないけど、心と身体に優しい日本食。
ベトナム人女子をターゲットにしています。
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内装もシンプルに店名の「藍」を柔らかく
取り込んでいるカフェスタイルです。

ランチタイムは、まだメニューが限定ですが
シェフ一押しの「indigoカレー」があります。
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カレーに豆腐を混ぜ込んでいるので、
ふんわり軽い。
味噌汁とサラダ、ドリンクをつけて
税込20万ドン(900円ちょっと)
ボリューム的には、男性には物足りないかも。
私は、ちょうどいいバランスでした。
他には、焼き魚定食が3種類くらいあります。
順次、メニューは増やしていくそうです!
お皿も、トッピングもシェフのこだわり。

そして、夜は結構なメニュー数があります。
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こちらはスタッフオススメの焼き鳥?
柚子胡椒マヨネーズのソースで食べます。
油っぽくなくて、美味しかったです。
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美しく、美味しい茶碗蒸し。
昔は、すの入った固いのが多かったけど
最近の日本食は、レベル高いです。

この日は、4人だったので
肉と大根の煮物とか、ほうれん草の白和えとか
お好み焼きとか、他にもいろいろ食べましたが
おしゃべりに盛り上がって、良い写真がない!

そして、お待ちかねのデザートは…
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豆腐のティラミスと豆腐のブラウニー。
豆腐だらけ!笑
私も、一緒にいったベトナム人のフンちゃんも
ケーキにうるさいんですが、ブラウニーは
特に美味しかったですよ!
甘さが控えめで、ふんわりしてます。

ランチタイムは、徐々にメニュー数を
増やしているようで、これから楽しみです。


Indigo-beauty&healthy】
232 Nguyễn Đình Chiểu, phường 6, District 3

ランチ   11:30-14:30(L.O.14:00)
ディナー  18:00-22:30(L.O.22:00)
日曜日はお休みです。

営業時間は変更になる可能性があります。










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by MURASAKIBOHSHI | 2019-06-11 17:51 | 箸休め | Comments(0)

【番外編】パセリサラダが美味しい!

昔、ハノイに店があった時分に
ハノイの友人に連れて行ってもらって
SARISUとふたりでハマったもの
それが「パセリサラダ」でした。

だいぶ前に、PANGANDARANのトラさんに
「カレー食べに行く?」と御誘い頂き行った店
メニューを広げると、カレーがない??
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あれ?でもパセリサラダがある!
この店レバノン料理の店だ!
棚ぼた的に再会できました。

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左のどんぶりがパセリサラダ。
トマト、きゅうり、ニンニクにレモンが
刻んであります。
右下はパセリのパン。
どんだけパセリが好きなんだよ!
という感じですが、美味しかったです。
肉に興味がなかったので、名前は忘れました。
2人で食べるには多すぎる、3、4人で
シェアするのが良い感じのボリュームです。

この日のことをトラさんがブログに
アップしてて、自分もアップした気に
なってたみたいで、こちらのブログには
書いてなかったみたい。
昨日、久しぶりに行ったら「やっぱ美味しい」
と思って半年遅れでの紹介となりました。

昨日は、デリバリーオーダーがあったのか
隣のテーブルにドーナッツみたいな
お菓子があって
美味しそうだなぁと見ていたら
オーナーさんが一個あげる。とくれました。
程よい甘さで美味しかった!
が、写真撮り忘れました。

サイゴンに住んでいて、嬉しいことのひとつは
こんな風に、あまり食べる機会のない料理も
気軽に食べることができる!という点です。
現地の方がやってる店が多いので、美味しい。
ベトナム料理に飽きたら、和食。
ではなく、いろいろな国の料理を楽しむのも
良いですね!


【Al Sham Restaurant】
300 Vo Van Kiet | District 1

+84 98 459 71 60







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by MURASAKIBOHSHI | 2019-06-05 11:20 | 箸休め | Comments(0)

SAIGONのおしゃれカフェ便りNO18


食欲もわかないしドリンクも飲んだら汗になるしで
水が一番美味しく感じるほど暑いです

ベトナムに移住するにあたり一番心配だったのは珈琲でした
カフェスダは美味しいけれど自分の好きなテイストの珈琲が飲めないで
大丈夫なの私?と
最近は美味しい珈琲のお店も増えて来たサイゴンですが
私は主に深煎りの珈琲を好んでいますがそういう珈琲はまだ出会ってないですね
とはいうものの所変わればでサイゴンだから美味しく飲める珈琲もあります
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最近結構な頻度で利用しているVCRの水出し珈琲
丸い氷で提供されるのが嬉しい

Vietnam

Coffee

Republic


って意味らしいです

基本的にストレートの珈琲はハズレが怖いのでカプチーノを飲むんですが

何回か行っているうちに水出し珈琲がある事に気がつきました

(というか水出しを推してる店かもしれませんが気にしてませんでした)

飲んだらすっきりして美味しいじゃん!私が求めてたのはこれじゃん?

というくらいお気に入りになりました

やたら爽やかだと思ったらレモンの皮が入ってるんですね

そして先日は初めてバンミーを食べました

洋風なBLTバゲットサンドでしたが美味しかったのでますますファンになりました

2区にもあるみたいですが近々もう1店舗できるらしいです


そんな中で鳴り物入り?でOPENしたのが「ABOUT LIFE COFFEE BREWERS」

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いやいやおしゃれ感半端ないですよね

そうです

皆さんおなじみのPizza 4P'sのハイバーチュン店に出来たんです

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4キロ釜で焙煎してます

東京にも4店舗あるみたいですがどこでも引きこもりなので知りませんでした

自社が自家焙煎珈琲の店なので一時帰国中などは自分の店に入り浸りなので

ここ数年は東京でのカフェ巡りとかしてないですね


この日はワークショップもやってて日本人のスタッフさんも5,6人来てました

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お店の紹介とデモンストレーションそしてお楽しみの試飲タイム
浅煎りでフルーティな感じの珈琲でした
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その後は5,6人でチームになってドリップの実践
計りの上にサーバーを乗せて30秒ごとに50gお湯を注ぎます
一番驚いたのは最初にザザーッとお湯を注いでステアーすること
今までの常識がひっくり返りました
でもちょっと前にインスタント?のドリップコーヒーをもらって飲んだら
思った以上に美味しかったのを思い出しました
あれもザザッとお湯入れるだけで美味しくなりますよね
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ベトナム人のチームバリスタ
勉強に来たみたいで私たちは飲む専門で点ててもらいました

終わってから店舗の方で日本から持ってきた豆の珈琲を頂きました
75000ドンでしたがもうこの位の価格では驚きませんね

浅煎りだからなのか温度の変化なのか

最初はすごく甘い感じのフルーティさが強く

しばらくするとまったりした感じになる珈琲でした


場所的にも立ち寄り安くはないのでちょこちょこは

いけないけれどピザの後の珈琲が楽しみになりましたね


どのような経緯でコラボされたのかがわかりませんが

飲食という分野で海外とのコラボができるのは

お互いにメリットも大きいでしょうしみんなで

楽しんで広がっていくといいね!と思いました





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by MURASAKIBOHSHI | 2019-04-17 09:21 | 箸休め | Comments(0)

SAIGONのおしゃれカフェ便りNO17

以前は良いカフェを見つけるのに苦労しましたが
今ではサイゴンのおしゃれカフェも多すぎて
逆にどこへいけば自分が満足なのか迷うようになりました
しかも最近は暑いので外に出たくない…
そんな中久しぶりに友人に誘われて新しいカフェ?に行ってみました
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見るからにおしゃれ
奥様たちの間でも大評判らしいです
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一番人気なのは四角いりんごのケーキ
可愛いです
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クレームブリュレ好きの私としては地味ですけど
クレームブリュレミルクレープを頼みました

うーん美味しい!

日本の皆様には想像できないかもしれませんが
多少高くても一流ホテルのラウンジに行っても
美味しいケーキが食べられるとは限らないんですよ!
今までのベトナムだと
おそらくは粉とか乳製品とか輸入のものも多いのだと思います
素材が良くなければどんなに腕が良くても残念なお味になるのです

ここのケーキは日本のカフェのケーキより高いんです
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だいたい700円くらい
立地も教会前の一等地ですし素材も高いんでしょうけど
ローカルご飯なら7食分くらいのお値段です
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店内のイートインスペースは小さく基本は持ち帰りなんじゃないかと思います
窓辺のベトナム人お一人様女子
たくさんのお買い物をしてきたのか紙袋3つくらもってました
ベトナムの若い女の子が一人でショッピングしてお茶してって
もう本当に時代が変わったんだと思いました

このような「お金を出せば美味しいものが食べられる」幸せは
ここ1,2年じゃないかと思います
日本食もすごくレベル上がりましたから
実はこの近くにもう一軒新し目のケーキ屋さんがあって
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こちらは日本でもたべたことないようなケーキでした
メニューはiPadでものすごい数があったので
ベトナムあるあるで写真はあるけど実際に在庫はほとんどないのかと思い
「今日はどれがあるの?」と聞くと全部あると言われ驚きました
まあ時代を感じます

長々とおしゃべりしてる間にも何人もテイクアウトで買って行くのをみました
お金だけじゃなく経験的にも豊かになったのを実感します
もちろんまだ一部のベトナム人だろうとは思います
でもこういう若い子たちがこれからのベトナムを作っていくんだなぁと思うと
楽しみと開発され過ぎのサイゴンに切なくなったりもします

それも含め私はまだまだサイゴンが好きです

【Ivoire Pastry Boutique】

57 Nguyễn Du, Bến Nghé, Quận 1









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by MURASAKIBOHSHI | 2019-04-16 12:27 | 箸休め | Comments(0)

台湾の一人鍋が美味しいという発見

私事なのですが3月上旬までの一時帰国からの戻りの際に
ビザの申請でトラブルがあって取得できず
二週間後までに出国しなければいけない…という事情があり
久しぶりに弾丸で台湾に行ってきました
諸般の事情で翌日の夜のフライトで行かなければならず
友人でもあり台湾でのSHOKOを担ってくれている友人には
本当に迷惑をかけてしまいましたがお言葉に甘えて
がっつり食い倒れてきました

1泊2日なので食べたいものはしっかり抑えなければなのですが
彼女の自宅は徒歩5分くらいのところに日本のテレビでも紹介されるような
夜市もあり店によっては朝や昼もやってるのでご飯天国なのです

まずはランチに人気店の麺を食べにいきました
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シンプルにワンタン麺
スープのほんわかな味わいとワンタンのモチっと感がたまりません
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軒先の屋台風カウンターでオーダーをとりつつ持ち帰り対応のお姉さん
小皿は有名人のサインでわざわざ食べに来る人も多いみたいです

そして夜は…
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もちろん餃子を抑えました
手前の小皿は好きなものを選んでとります
餃子はニラとキャベツと2種類ミックスなので飽きることもなく
ペロリと10個食べれてしまいます

そして翌朝は私がどうしても朝は食べたいこれ!
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ダンピンという卵クレープのようなもの
モチっとした皮がめちゃ美味しくてこれだけ食べるために
台湾に行ってもいいんじゃない?と思うほどの好物です
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この日はいつもの屋台が空いてなくて別のサンドイッチ屋さんへ
サンドイッチ屋さんなんですがダンピンも大根餅もあるし麺もある
朝ごはんオールスターなお店でした

唯一バスで出かけたのが
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友人が馴染みのお茶屋さん
言葉はわかりませんが雰囲気とノリで楽しませてくれるお母さん
4種類のお茶を飲んで香りの高い鉄観音とデトックスできそうな烏龍茶を選びました

そしてタイトルの鍋はラストランチに行きました
友人のご主人がベジタリアンになったので菜食鍋行きませんか?
と誘ってくれたのです
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テーブルには6個の鍋が用意されていてそれぞれが好きな鍋を食べます
シメの麺はご飯や乾麺も選べますが私は普通の麺を頼みました
手前のタレ左側がゴマなどの自家製ソースでこれ舐めてるだけでも美味しい
野菜を煮込んでタレに大根おろしなんか混ぜたり色々な食べ方をして
最後の麺は半分をこのタレで和え麺にして残りを汁麺に仕立てて完食しました
正直かなりのボリュームですが次回は精進鍋に餃子を入れるぞー!
ベトナムでも鍋は年中食べるので年中鍋体質だからかもしれないですが
一人鍋なんですけど家族や友人で賑わっていて楽しく美味しいんです
旅行者だと鍋ってちょっと選びにくいとは思うんですが
これはぜひ味わってもらいたいなぁ
そして「美味しい」と「幸せ〜」を10回づつくらい呟いていて
お店の写真とかとり忘れました

このほかにもおやつ系はちょいちょいつまんでましたが
仕事もちょこっとやってきました
友人は今本業が忙しいそうですが今年は台湾でのWEBSHOPを
軌道に乗せたいしその先にまたイベントもできるようにしたい!と思って
色々と相談もしてきました
少しですが新しい商品も追加したり
新作を紹介するためにまだ日本でもベトナムでも販売していない
ニューバージョンのキャペリーヌもお届けしました
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マイナーチェンジではありますが違った表情の4枚リボン
もちろん日本向けにも生産に入っています
ここ1,2年はスタンダードなものが多かったのですが
今年はちょっと遊んじゃおうっ!と思ってます
気分で作る新しいリボンも構想がまとまってきたので
近いうちにお披露目できるといいな

トラブルで転んでもただでは起きないぞ!
ということで食い倒れツアーを思いっきりやりきって心機一転
毎日楽しく頑張るぞー!






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by MURASAKIBOHSHI | 2019-03-27 08:11 | 箸休め | Comments(0)

ベトナムの美味しいもの100選 その32

久しぶりの箸休め
美味しいベトナム料理のご紹介です!
下北沢のJAPANESUQUEと並んであったKARATE CHOPの
土井夫妻が来た時に絶賛していた奴を食べにいきました
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ナスのひき肉あえ?
すごい勢いでオススメされただけあってとっても美味しかったです
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これはCOM CHAY HAI SANというメニューなんですが
なんていうんでしょうか
あんかけ風の汁だくの海鮮やお野菜をスープごと取り分けて
おこげようなあげたお米と一緒に食べます
スープも美味しいけどお米の揚げ加減がとってもGOODでした
この2品はリピート確定です!

詳細は端折りますが無化調のお店として有名だそうです
化学調味料が嫌いなわけでもないですが無化調の味付けは優しい
若い人には物足りないかもしれないですが私にはちょうどいいです
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内装はシンプルですがルーフトップなのでテラス席もあり
夜涼しい時は気持ち良さそうです
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古い扉やアイアンをあまり主張しない感じに使ってて
作りすぎていない感じが私は好きです

PANGAN DARANのとらさんと友人の3人でのランチでしたが
他に2品とドリンクで一人24万ドンくらい1000円ちょっとのランチですね

【The Fish Sauce】
Rooftop Level 6, 41 Lê Duẩn, Bến Nghé, Quận 1

ハイバーチュンとレユアンの角の銀行のビルの屋上です
入り口は銀行の入り口を入ると右手にエレベーターがあるのでそちらから
入り口は銀行にしか見えませんが気にせず入ります

なんとこのシリーズ前回の更新が去年の8月
その後ベト飯部でチョコチョコ食べて番外編として
アップしたりもしましたがそれも年末年始
私は半年くらい美味しいもの食べてなかったのか?と
携帯の写真を見てみましたが食べてました!笑

ブログで紹介するほどの内容とか写真がなかったりで
なんとなくあいちゃっただけでした
ベトナム料理で友達を連れて行ったりブログで紹介したいと思う店は
そうそう増えていかないので友達が遊びに来て
「この店に行ってみたい」とか言われるとめっちゃ楽しいです

2019年も美味しい一年になりますように!













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by MURASAKIBOHSHI | 2019-03-20 17:45 | 箸休め | Comments(0)

ベト飯部 No3 花鍋三昧

年末年始は友人の来越ラッシュで色々食べ歩きましたが
ベト飯部忘年会兼出産帰国するSARISUの壮行会として
花鍋を食べに行った12月末と年始ふた組の友人夫婦との会食が
揃って花鍋という私史上初の花鍋ラッシュでした
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まずはベト飯部バイブル「ベトナム行ったらこれ食べよう」掲載のレストランへ
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こちらは4人前ですがズッキーニの花、白胡蝶の花とニンニクの芽です
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お魚やハマグリ(ちっちゃいです)牛肉などをザクッと鍋に放り込んで
のちお花や野菜を入れます
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20年ぶりくらいに食べたんですが昔の印象が「花いっぱい!わおー」
だったので「あれ?花これだけ??」と思ったんですが
後からか思い出すと隣のページに夜来香などの追加オプションがありました
いかんせん10数名でちびっこもいたのでオーダーもわやわやしてて
見落とした感があります
後20年前より日常的に花を食べてるので珍しがが薄れてたのかも!

ベトナムの鍋は基本的には銘々のボールにコメの麺である「BUN」を入れた上に
具材とスープを注いで食べます
この日も4人前の鍋をお姉さんが綺麗に10人前に分けてくれました
他のメニューも結構美味しく個室を予約したのでちびっこがいても
気兼ねなく食べられました
接待にも使われる店だそうでベトナム人の方達はバンバンチップをあげるそうで
なんかスタッフの態度が微妙だなと思っていたんですが
最初にチップあげたらよかったみたいです
日本人けち臭い!と思われないように会計の時に少しだけおいてきましたが…笑
欧米に比べてチップの文化は薄いですが路上で飲んでる時に流しの
宝くじを皆なの分買ったり無料の駐輪場でも行きつけの店だったら
ガードマンにお小遣いとしてあげたりして良好な関係を作ったりするのは
庶民でも多く施すというよりみんなで楽しく豊かになろう精神が旺盛でもあるので
そういうニュアンスからチップが蔓延しつつあるようです

余談が長くなりましたが年明けはまず名古屋のCREA FORTUNEのご夫妻
二人ともマム好きなのでマムの花鍋を食べに行きました
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マムは魚の発酵汁
最近知ったのですがサイゴンから車で6時間ほどのチャウドックが
発祥の地だということで私の周りでもチャウドックが熱い!ターンが来ています
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こちらでもズッキーニの花と白胡蝶はマストで夜来香もたっぷり
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ドドーン!と裏側は白芋の茎やハスの茎などお野菜たっぷり
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こちらではお魚のほかに唐辛子のひき肉詰やかまぼこっぽい団子など
いかんせんマムが美味しいのでパクパクもぐもぐ完食しました
こちらは5区のアンドン市場からバイクで5分弱の場所でした

さて最後は長崎から2年ぶりの来越
5年前までJAPANESUQUE並びにあったKARATECHOPの
土井夫妻が遊びに来ました
前回は会えなかったので5年ぶりの再会です
到着した初日に作戦会議兼ねて精進料理のレストランへ
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どちらかというと夜来香メイン?
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精進料理なので湯葉とか湯葉のちくわ風とか?色々満載の鍋に
お花を入れて食べます
今回の3店舗では一番花*花してませんが美味しいです
サイゴンのアンチャイ(精進料理)は当たり外れがありますが
当たると本当に美味しんですよね
他にも
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ズッキーニの-花のフリッターも食べました
写真では塩胡椒が写ってますがベトナムの方は基本
揚げ物はチリソースで食べることが多いんです
美味しくもあるけどジャンキーなので私はいつも塩胡椒をもらいます

Muối tiêu ムゥイティゥ
これ覚えておくと便利です
塩も胡椒も美味しいので日本人には向いていると思います
肉や魚などの揚げ物で酸味も欲しい時には
Muối tiêu Chanh ムゥイティゥチャン!でライム絞ってくださいね

さすがに一人鍋はしませんが距離とか価格とか気楽さからいうと
最後の精進鍋はリピートしやすいなと思いました
マム鍋はマム好きが遊びに来たら紹介したい店
最初のレストランはなんでもあるのでベトナムに初めてくるとか
高齢者がいるとか小さい子供はいるとかの時には安心

おそらく一番有名らしいハイバーチュンの高級花鍋は
食べに行くチャンスは中々なさそうなので私の花鍋レポは完結します
また他の店で食べる機会があったら番外編的に…

暑い国だけど鍋が常に人気のベトナム
生春巻きやフォーとはかけ離れて地味だけど美味しいベトナム料理です
ぜひ一度は試していただきたい鍋
サイゴンに遊びに来たら私も誘ってくだいね!



















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by MURASAKIBOHSHI | 2019-01-15 11:40 | 箸休め | Comments(0)

ベト飯部 No2 鍋三昧

11月は台風が上陸したりサッカーのススキカップで盛り上がったり
落ち着かないサイゴンでした
そんな中粛々とベト飯部の活動は続いていました
実は以前にもご紹介した「まきまき」も本で紹介されていたんで
久しぶりにランチに行って来ました

以前の記事はこちらから↓↓↓
ベトナムの美味しいもの100選 その3 HOANG TY

なぜあえてもう一度紹介しようと思ったかというと
その翌日の夜に鍋も食べたいけどまきまきも食べたいという
友人のリクエストで再度お店を訪れた際に
後ろに座っていた女子が「一人鍋」をしていたのを見てオーダーして見ました
その鍋が目から鱗的に美味しかったので追加情報としてご紹介します!

そもそもベトナム人が一人で外食をするのも珍しいのに
女子が一人鍋って斬新な光景でした
ちょうど鍋を食べたかった私たちは追加で一人前の鍋を頼みました
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薄切りの赤みの牛肉と玉ねぎの輪切り
スープはレモングラスの入ったあっさり系です
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シャブシャブする感じ
玉ねぎを鍋で食べるのも珍しいのでなんだかワクワク
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もちろんライスペーパーも付いて来るので巻きますよ

うわー美味しい!
10年以上見落としてたわ
いやぁベト飯部はじめて良かった〜!

というくらいに美味しかったんです
蒸し豚まきまきだと一人分を一人で食べるのはちょっとキツイけど
2人で豚まきと鍋にしたらちょうどいい感じになります
今まで3、4人じゃないと行きにくい…と思っていましたが
これからは2人で気軽に行けるのも嬉しい発見でした

暑い国なのに鍋料理も豊富なベトナム
結婚式でも最後は鍋だったりします
大勢で鍋ってそれだけで楽しくなるので選ばれるのかしら?
理由は知りませんがそういえば最近は鍋食べたい!と思うことも多く
別の日のランチにはこれまた以前に紹介した
でご紹介したSAIGON VEGANでも昼鍋しました
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野菜もりもりでシメに麺のオーソドックスなスタイル
こちらは「サイゴンベーガンスペシャル」の2人前
veganなので出汁もおそらくキノコ系やトマトなどがメインだと思うんですが
あっさり優しいスープだけどパンチもある鍋です
くこのみが思いっきり入っているあたりが日本とは違う感覚じゃないでしょうか

そしてベトナムの鍋で多くの方が思い出すであろうソウルフード系鍋は
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ガイドブックにも載ってるそうな老舗
実はSHOKOズはいつも隣の214に行ってたので初めてでした
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実は鍋の写真を撮り忘れていました
ベト飯部として活動が始まる前だったのでいつも通り
気を抜いて食べるに徹してたんです!w
そんなわけでこちらは友人からもらった画像です
ゴロンゴロンのヤギのお肉とレンコンなどが煮えた状態で出て来ます
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葉野菜や湯葉や麺類にタロイモなど別皿で出て来るのでお好みで
ザクザク入れて煮込んで食べます
肉自体は硬くてほぼ食べられませんがスープがめちゃくちゃ美味しいんです

定番鍋から変わり種まで豊富なベトナム鍋
今週は花鍋に行くのでそちらは改めてご紹介しますね!








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by MURASAKIBOHSHI | 2018-12-10 11:41 | 箸休め | Comments(0)


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