JAPANESQUE-SHOKO



ベトナムの美味しいもの100選 その29

江古田MAIMAIの足立さんとのカフェやレストラン巡りは
原則ベトナム料理オンリーですが住んでいても
なかなか新規開拓は難しい
在住者だから紹介できるというより旅行者の方が
ネットで調べ尽くされている昨今ですし
その上長年食べ歩いている方なのでなかなかナイスな店を
紹介できることがないのですが前回紹介したけど
時間がなくて回れなかったと言っていたPhoを食べに行きました
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以前にも何かの記事に書いたかもしれないですが
4年くらい前この店の近くにアートスペース「ga 0」があって
友人のグラフティアーティストたちと遊んだり制作のサポートして
明けた朝に何度か食べたことがあってとても美味しいんです
8時くらいまでは車で乗り付ける人含め広場が全部駐輪場になるほどの人気
朝だけの営業で8万ドン(400円くらい)もするのでga 0移転後
私もすっかりいく機会がなかったんですが
来年で60周年を迎える老舗だったんですね

ずっと気になってて先通りかかった時にこの店のことを話したら
ここはno-msgだから高いけどおいしんだよと教えてもらいました
日本人はアレルギーの方は少ないかもしれないですが
欧米人の方は慣れてないのもあって本当に辛い人も多いようなので
喜ばれるし今回こそ行きましょう!とお誘いしました
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牛肉のPhoなんですが珍しいスタイルで玉ねぎスライス別添え
ハノイスタイルなのでハーブなどは出てきません
しかし日本人は香菜だろ?的に別盛りでくれました
追記:Facebookのお店のページにはパクチーのせで写真が上がっていたので
   パクチーだけは付いてくるみたいです!
日本では異常なパクチー流行りだそうですね
ベトナム人の方はだいたい玉ねぎをチリソースであえて食べています
しかしチリソースはいらないよね と
スープを味わったりしていたら食べ方がわからないと思われたようで
お父さんがあえてくれました
しかし!手元にある白い方
マヨネーズだと思ったら「砂糖」でした
グラニュー糖です
サラサラサラーとがっつり入れてあえていました!ヒー!

おはよう
美味しい

だけ日本語のお父さん
日本人は珍しいのはわかるんですがやたらマークされてました
わざわざショップカードも持ってきてくれて
帰り際に「美味しい」?とジェスチャーで確認されました
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二人でキッチンに入るのは申し訳ないので足立さんの写真をお借りしました
オーダーの際に「pho bo tai」生肉の牛肉phoと頼んだら「どれ?」と
4種類をメモに書いてくれたんですがなるほどこういうことなんですね
専門店だと肉の状態や部位を選べるのですが「牛肉のpho」だけでは通じず
我々のベトナム語レベルではなかなか難しい面もありますね
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最後にトイレを借りた時に見えたですがこの奥にスープの鍋があります
鍋と言っていいのかはわからない大きさ
風呂サイズで大小2つ
何時からどれだけの手間でこのスープを作ってるんだろう?
朝6時からで8時前あたりまでは非常に混んでます
今回は9時過ぎに行ったのでゆっくり食べれましたが
仕込み風景とかも見てみたいなぁ
専門家ではないので断言できないですがno-msgだろうな
と思う優しい味のスープです

20年前にベトナム料理店を始めた頃は情報が全然なくて
知り合ったベトナム人に教えてもらったり自分たちの足で行ける範囲でしか
お店を探すことも難しかったですが今ではネットの口コミで
知らなかった名店を見つけることもできるようになりました
昔とは違う食の広がりも最近の楽しみの一つです

お父さんが日本人の私たちにショップカードをくれたわけで
きっと日本人にも食べに来て欲しいってことなんだろうな
と思うので是非チャンスがあれば食べに行ってみてください
11時閉店なので9時前後がおすすめです

【Phở Dậu】
288 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, phường 8

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by MURASAKIBOHSHI | 2017-11-18 12:28 | 箸休め | Comments(0)
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